第一百五十六章：磨剪子戗菜刀
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张海涛在北京联络民间艺人暂且不提，刘朗在本地的生意逐渐火爆起来，雇了一名小工帮忙清洗大肠，家里24小时在卤大肠，日产量达到了500斤，在没有任何广告推动的前提下，500斤几乎每天都能销售一空，这让巫自强对未来开专营店后的销售前景增加了信心。
老卤现在已经比之前多出了一倍，不过最多也只能满足每天卤600斤的量，而想再增加老卤量，那就必须再等等了，等这两锅卤完全煮熟煮透入香入味之后再说，操之过急的话老卤的质量下降，口味也就不地道了，那就是在砸自己的招牌。
新的店址也已经选好，正在进行简单地装修，无非就是将墙刷白一些，再弄一个大的玻璃橱窗，很简单，不过刷墙的涂料一定要求环保，刷完之后还要再吹一吹风，一定要让操作间里没有一丝装修后的味道才行。
“老刘头”的商标去注册的时候才知道已经被人抢先注册过了，虽然有许多商标注册之后没有启用，可是这个商标是不能再用了，小吴玥做的LOGO也只能弃用，与巫自强重新商议了一下，为了预防申请时发现又被人抢先注册，这回起了三个名字，分别是“大肠刘”“腹中香”“顶好吃”，结果这三个商标却没一个被人抢注的，刘朗在电话里和巫自强商议了一下，最后选中了“顶好吃”作为商标注册名。
注册完商标之后，小吴玥抓紧时间做LOGO，要将新LOGO做到门头上，今后无论开多少家分店，门头必须统一，这就是“顶好吃”的门头广告。门头的图案也很有意思，“顶好吃”三个字占了半幅门头，另外半幅却是一幅画，一个洋人，手拿吃西餐时用的叉子，叉头上挑着一根猪大肠，另一只手则竖起大拇指，眼睛瞪得溜圆，一副垂涎欲滴的样子，配的语言不是什么“顶好吃”“真好吃”之类的，却是一句“我要留在中国！”
专营店在紧张的筹备之中，刘朗每天还需要卖大肠，所以专营店的所有工作就落到了小吴玥的头上，每天去看看门头制造的进度如何，有没有按照要求制作，进店去闻一闻还有没有什么装修的味道，半个多月过去了，张海涛也从北京回来了，巫自强这次也基本上算是康复出院了。
张海涛一从北京回来就很兴奋地向巫自强描述自己在北京所见到的那些民间手工艺的匠人们，用张海涛的话说：“天哪，他们哪里是手艺人啊，一个个分明就是艺术家啊，咱们老祖先可真是太幸福了，他们简直就是生活在一个艺术的世界里啊！”巫自强饶有兴致地听着张海涛的介绍，他对中国的这些老手艺也有着相当浓厚的兴趣。
张海涛介绍了许多他亲眼目睹的那些老艺人们的手艺展示，张海涛越说越兴奋，弄得巫自强也恨不能马上飞到北京去亲眼目睹一下。张海涛介绍了几十种老手艺，就拿锔瓷来说，类似的还有铜匠，锡匠，补锅等等，这些老手艺人们，用纯手工做出来的东西，其精美度，精确度，丝毫不亚于现代技术所产生出来的效果，而且做出来的东西艺术欣赏价值比之模具加工出的东西更高。
巫自强听得上瘾，让张海涛详细说说，张海涛就举了个磨剪子戗菜刀的例子：“这个东西咱们小时候听到过吧？可是咱们小时候只对那些用牙膏皮换麦芽糖的感兴趣了，对这个磨剪子的咱们压根就没在意过，可是这次我看了那些老手艺人的表演才知道，别看就这么简单一活儿，那可是真下功夫，磨刀咱们自己在家都磨过，可是你知道什么叫戗吗？”
巫自强摇摇头，他还真没见过刀是怎么“戗”的，在他的印象中，磨刀是常事，家里如果要剁排骨之类的硬的东西的时候，通常剁前和剁后都要磨一磨刀，以保刃口的锋利，可是什么叫戗，却是真的一点都不知道。
张海涛：“告诉你，为什么叫戗，那是有一种东西叫戗刀，是一个约摸一尺来长的扁铁杆子，两头都装有木头的把手，那铁杆子的中间，就镶着‘风钢’的扁形‘铲刀’，用这个来戗刀，匠人‘“骑’在小板凳上，用俩手紧握住‘戗刀’的木把手，一刀一刀的‘戗’，一刀一刀的‘铲’，就见那卷曲的铁屑，随着‘戗刀’的刃口，逶迤而起……一会儿工夫，那钝钝的菜刀，就显露出了明晃晃的‘锋芒’。把菜刀的两面都‘戗’完以后，就把那刀先在粗磨石上磨，又换到细磨石上再磨。一边磨，还一边用手指头刮刮那菜刀的‘刃口’直到那菜刀在他的手里变得明光锃亮、寒光闪闪，在斜射的日头底下，闪烁着‘瘮人’的光芒时，这才罢手！”
张海涛像说书似的描述着他见到的老匠人们戗菜刀的过程，巫自强也是第一次知道原来菜刀还要用一种叫“戗刀”的东西去戗，不是简单的磨一磨就好的。
张海涛说的兴起，随口问道：“那你见过磨剪子的吗？”
巫自强摇头，张海涛笑道：“那我再跟你说说磨剪子，磨剪子不是光磨，但是也不能戗，剪子的刃口本来就很短，一戗就没了，所以只能磨，不能戗，但是剪子与刀的用途是不一样得，剪那些坚硬的东西很少，所以只需要磨就可以了，可是磨完了之后还要用一把小榔头敲敲打打，将两个尖对齐，刃口对齐，这全凭匠人的经验了，最后还要在轴上上点儿油，让剪子的开合活络起来，这就叫‘剪子要想利，不光尖对尖，刃对刃！俩刃口中间还得不松不紧，咬口得合适’，这才算磨完了。”
巫自强感叹道：“真没想到，单单一个磨剪子戗菜刀就有这么多讲究，亏了咱们小的时候还听过有这么一个行当，也见过，那些咱们听都没听过的，岂不是更有意思？”
张海涛：“是啊，我这次可真是开了眼了，我再给你说说砖雕??????”
巫自强与张海涛就这么聊着，不知不觉聊到了凌晨三点多，二人却丝毫没有困意，巫自强被张海涛所描述的那些老的民间手工艺深深地吸引了，同时也更加深了他要弘扬和保护这些手工艺的决心，决不能就此失传！
张海涛在北京联络民间艺人暂且不提，刘朗在本地的生意逐渐火爆起来，雇了一名小工帮忙清洗大肠，家里24小时在卤大肠，日产量达到了500斤，在没有任何广告推动的前提下，500斤几乎每天都能销售一空，这让巫自强对未来开专营店后的销售前景增加了信心。
老卤现在已经比之前多出了一倍，不过最多也只能满足每天卤600斤的量，而想再增加老卤量，那就必须再等等了，等这两锅卤完全煮熟煮透入香入味之后再说，操之过急的话老卤的质量下降，口味也就不地道了，那就是在砸自己的招牌。
新的店址也已经选好，正在进行简单地装修，无非就是将墙刷白一些，再弄一个大的玻璃橱窗，很简单，不过刷墙的涂料一定要求环保，刷完之后还要再吹一吹风，一定要让操作间里没有一丝装修后的味道才行。
“老刘头”的商标去注册的时候才知道已经被人抢先注册过了，虽然有许多商标注册之后没有启用，可是这个商标是不能再用了，小吴玥做的LOGO也只能弃用，与巫自强重新商议了一下，为了预防申请时发现又被人抢先注册，这回起了三个名字，分别是“大肠刘”“腹中香”“顶好吃”，结果这三个商标却没一个被人抢注的，刘朗在电话里和巫自强商议了一下，最后选中了“顶好吃”作为商标注册名。
注册完商标之后，小吴玥抓紧时间做LOGO，要将新LOGO做到门头上，今后无论开多少家分店，门头必须统一，这就是“顶好吃”的门头广告。门头的图案也很有意思，“顶好吃”三个字占了半幅门头，另外半幅却是一幅画，一个洋人，手拿吃西餐时用的叉子，叉头上挑着一根猪大肠，另一只手则竖起大拇指，眼睛瞪得溜圆，一副垂涎欲滴的样子，配的语言不是什么“顶好吃”“真好吃”之类的，却是一句“我要留在中国！”
专营店在紧张的筹备之中，刘朗每天还需要卖大肠，所以专营店的所有工作就落到了小吴玥的头上，每天去看看门头制造的进度如何，有没有按照要求制作，进店去闻一闻还有没有什么装修的味道，半个多月过去了，张海涛也从北京回来了，巫自强这次也基本上算是康复出院了。
张海涛一从北京回来就很兴奋地向巫自强描述自己在北京所见到的那些民间手工艺的匠人们，用张海涛的话说：“天哪，他们哪里是手艺人啊，一个个分明就是艺术家啊，咱们老祖先可真是太幸福了，他们简直就是生活在一个艺术的世界里啊！”巫自强饶有兴致地听着张海涛的介绍，他对中国的这些老手艺也有着相当浓厚的兴趣。
张海涛介绍了许多他亲眼目睹的那些老艺人们的手艺展示，张海涛越说越兴奋，弄得巫自强也恨不能马上飞到北京去亲眼目睹一下。张海涛介绍了几十种老手艺，就拿锔瓷来说，类似的还有铜匠，锡匠，补锅等等，这些老手艺人们，用纯手工做出来的东西，其精美度，精确度，丝毫不亚于现代技术所产生出来的效果，而且做出来的东西艺术欣赏价值比之模具加工出的东西更高。
巫自强听得上瘾，让张海涛详细说说，张海涛就举了个磨剪子戗菜刀的例子：“这个东西咱们小时候听到过吧？可是咱们小时候只对那些用牙膏皮换麦芽糖的感兴趣了，对这个磨剪子的咱们压根就没在意过，可是这次我看了那些老手艺人的表演才知道，别看就这么简单一活儿，那可是真下功夫，磨刀咱们自己在家都磨过，可是你知道什么叫戗吗？”
巫自强摇摇头，他还真没见过刀是怎么“戗”的，在他的印象中，磨刀是常事，家里如果要剁排骨之类的硬的东西的时候，通常剁前和剁后都要磨一磨刀，以保刃口的锋利，可是什么叫戗，却是真的一点都不知道。
张海涛：“告诉你，为什么叫戗，那是有一种东西叫戗刀，是一个约摸一尺来长的扁铁杆子，两头都装有木头的把手，那铁杆子的中间，就镶着‘风钢’的扁形‘铲刀’，用这个来戗刀，匠人‘“骑’在小板凳上，用俩手紧握住‘戗刀’的木把手，一刀一刀的‘戗’，一刀一刀的‘铲’，就见那卷曲的铁屑，随着‘戗刀’的刃口，逶迤而起……一会儿工夫，那钝钝的菜刀，就显露出了明晃晃的‘锋芒’。把菜刀的两面都‘戗’完以后，就把那刀先在粗磨石上磨，又换到细磨石上再磨。一边磨，还一边用手指头刮刮那菜刀的‘刃口’直到那菜刀在他的手里变得明光锃亮、寒光闪闪，在斜射的日头底下，闪烁着‘瘮人’的光芒时，这才罢手！”
张海涛像说书似的描述着他见到的老匠人们戗菜刀的过程，巫自强也是第一次知道原来菜刀还要用一种叫“戗刀”的东西去戗，不是简单的磨一磨就好的。
张海涛说的兴起，随口问道：“那你见过磨剪子的吗？”
巫自强摇头，张海涛笑道：“那我再跟你说说磨剪子，磨剪子不是光磨，但是也不能戗，剪子的刃口本来就很短，一戗就没了，所以只能磨，不能戗，但是剪子与刀的用途是不一样得，剪那些坚硬的东西很少，所以只需要磨就可以了，可是磨完了之后还要用一把小榔头敲敲打打，将两个尖对齐，刃口对齐，这全凭匠人的经验了，最后还要在轴上上点儿油，让剪子的开合活络起来，这就叫‘剪子要想利，不光尖对尖，刃对刃！俩刃口中间还得不松不紧，咬口得合适’，这才算磨完了。”
巫自强感叹道：“真没想到，单单一个磨剪子戗菜刀就有这么多讲究，亏了咱们小的时候还听过有这么一个行当，也见过，那些咱们听都没听过的，岂不是更有意思？”
张海涛：“是啊，我这次可真是开了眼了，我再给你说说砖雕??????”
巫自强与张海涛就这么聊着，不知不觉聊到了凌晨三点多，二人却丝毫没有困意，巫自强被张海涛所描述的那些老的民间手工艺深深地吸引了，同时也更加深了他要弘扬和保护这些手工艺的决心，决不能就此失传！