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第十二章 挖掘老顾客
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“出去出去，这可是厨房重地，可不是你们能来的地方！”李晓嚷嚷着。
飞蓬和面包仿佛听懂他的话，竟然真的从厨房里跑了出去，站在门口看着李晓。
李晓有些诧异的看了看飞蓬和面包，暗道这两个家伙不会成精了吧。
不过他也没多想，而是从坛子里取出了一些糍粑辣椒和糟辣椒，挨个品尝了一下味道。
一个绵密醇香，一个清爽可口。
糍粑辣椒吃起来更像是一种辣酱，辣味很柔和，更是蕴含着很多种不同的味道。
有浓郁的辣椒香味，也有清新的果香，更是蕴含一种特殊的木质香气。
而且其中应该也加入了不少其他食材和香料，而让这糍粑辣椒的口味极为丰富。
细细品尝，味道层层递进，余味悠长。
“味道真的很好啊！”李晓不禁竖了竖大拇指。
感觉周阿婆做的糍粑辣椒如果做成商品售卖，就算不能跟老干妈这种产品比拟，但应该也能打下一片很大的市场啊。
至于那糟辣椒，虽然不如糍粑辣椒的味道那么丰富，但也是独具风味。
发酵后的辣味变得柔和，产生出轻薄的酸味和香气，更是蕴含米酒的香醇，吃起来清爽可口。
“现在的食材和调料，已经足够烹饪宫保鸡丁、辣子鸡、糟辣茄盒和糟辣回锅肉这几个菜了，今晚就先尝试做这四个菜！”李晓心说着。
将两坛子辣椒存储好，尤其是糟辣椒，周阿婆特意嘱咐，一定要放到阴凉的地方，不然味道会变差的。
“阿果，晚上我准备试做菜品，把你妈妈带来客栈，一起品尝一下！”李晓说道。
“不用了，晚上我回去给她做就好了！”
“怎么，怕我做的菜没法吃啊？”李晓打趣道。
“不不不，当然不是！”阿果有些慌张的解释道。
“好了，开玩笑的，就这么定了哈！等我去打几个电话，然后你跟我一起准备一下食材！”李晓不容置疑的说道。
“哦，好的！”阿果点了点头。
李晓拿着客栈经营手册，走去了前厅，在沙发上坐下。
他翻开手册，找到了记录客栈老顾客的名单。
能够被写到这个名单里的，基本都是来过客栈至少两次以上的。
其上有他们的名字和联系方式，也有他们的相关简介。
以及他们之前入住客房的喜好，对客栈菜品的偏好等等。
李晓觉得这些都是自己最精准的目标客户，客栈重新开业，自己有必要通知他们一声，顺便努力挖掘一下愿意再次光临的顾客。
李晓拨打了第一个电话，是陈女士的电话，也是来过客栈次数最多的人，但可惜没人接听。
他又拨打了第二个电话。
“你好，孙先生，我是陌上花开客栈店长，我叫李晓，不好意思打扰您了，给您打电话是想跟您说一下，我们客栈目前已经重新开业……，”
“终于重新开业了啊，你们小慧老板最近在忙什么呢，怎么微信不回，电话也关机了？”对面的孙先生问道。
“是这样的，我小姨她，因为癌症已经过世了!”
“啊？怎么，怎么这么突然，我说怎么联系不上她了，唉，节哀节哀，那现在客栈你在经营呢？”
“是啊，我小姨没有儿女，所以把客栈留给我了，孙先生，您如果有时间，随时欢迎您过来玩，咱们客栈重新开业，现在客房全部打五折。”
“行，有时间我会过去的……”
打完这通电话后，李晓又拨打了几通电话。
但一番交流下来，李晓发现客房打折，并没有提升他们来客栈的意愿。
尤其是知道客栈换人经营后，他们的意愿反倒是大打折扣。
所以打了几个电话后，李晓暂时放下电话。
开始仔细的思考了一下问题的所在。
小姨去世这件事自然是不能撒谎的，而这却恰恰是导致这些老顾客复购意愿减弱的主要原因。
一方面他们担心客栈主要吸引点之一——餐饮方面会不如从前。
毕竟按照介绍，他们有很大一部分顾客，都是因为喜欢小姨的私房菜，才多次来客栈度假的，甚至是推荐朋友过来。
而另一方面就是小姨个人魅力的因素了，这一点翻看客栈里的那些照片就不难发现。
以前来的很多客人，尤其是女顾客，与小姨合影时就仿佛是跟自己的闺蜜好友一样，轻松欢乐，气氛融洽。
李晓很清楚，那些客人，选择跋山涉水的来这偏远山村的客栈度过假期。
而不是去交通更方便，服务周到的豪华度假酒店。
自然不是因为客栈房价便宜。
更何况客栈实际定价也不是很便宜。
也绝对不仅仅是因为这里独特的风景。
毕竟祖国大好河山，风景优美的地方到处都是。
让他们能够反复来到一个地方，很大一部分原因，应该就是那里的人，那里的某些特殊的风土人情。
毕竟房屋往往是冰冷的，因为人，才变得温暖。
就像小姨在手册里说过的一句话。
客栈卖的不是房间，而是情怀，是环境，是独具特色的风土人情，更是某种自己向往的生活方式，甚至是人生态度。
让顾客在这里体会到不同于家庭，不同于工作，不同于自己所在的城市，也不同于那些度假酒店的独特体验。
暂时忘记自己原本的家庭和工作，将自己带入到客栈营造的氛围和生活方式中，享受一段特别的人生。
所以很多经营好的民宿和客栈。
经营者就是客栈的灵魂，是客栈的吸引点，是引导顾客们融入客栈，融入这方水土的人。
所以在这个过程，很多客人与经营者相处的很好、很舒服，甚至是产生了友情的纽带，才愿意多次来客栈的。
可能第一次是旅行度假，为了发现和探索，为了诗与远方。
但再一次过来，或许就是为了朋友的欢聚了。
但小姨不在了，这个事实是不能改变的。
如何削弱他们对于这一点的顾虑，重新吸引他们过来才是关键。
如果对方不来，那就根本谈不上后续了。
这一点很难，但李晓想到了一个不算办法的办法。
“对了，陈女士，我们客栈最近准备举行菜品的品鉴活动在，都是小姨教我的私房菜，因为你们都是老顾客嘛，所以想着请你们过来帮忙品评一下，给我提提意见，也好重现小姨的美食作品，希望您过来参与这次的品评。
当然了，为了感谢您对客栈的支持，住宿期间餐饮我们全部免费的！”李晓言语清晰流畅的说道。
跟他通话的人，正是他第一通电话没有打通的陈女士。
也是客栈最忠实的顾客了，按照小姨介绍，她与小姨几乎跟朋友差不多了。
……
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“出去出去，这可是厨房重地，可不是你们能来的地方！”李晓嚷嚷着。
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李晓有些诧异的看了看飞蓬和面包，暗道这两个家伙不会成精了吧。
不过他也没多想，而是从坛子里取出了一些糍粑辣椒和糟辣椒，挨个品尝了一下味道。
一个绵密醇香，一个清爽可口。
糍粑辣椒吃起来更像是一种辣酱，辣味很柔和，更是蕴含着很多种不同的味道。
有浓郁的辣椒香味，也有清新的果香，更是蕴含一种特殊的木质香气。
而且其中应该也加入了不少其他食材和香料，而让这糍粑辣椒的口味极为丰富。
细细品尝，味道层层递进，余味悠长。
“味道真的很好啊！”李晓不禁竖了竖大拇指。
感觉周阿婆做的糍粑辣椒如果做成商品售卖，就算不能跟老干妈这种产品比拟，但应该也能打下一片很大的市场啊。
至于那糟辣椒，虽然不如糍粑辣椒的味道那么丰富，但也是独具风味。
发酵后的辣味变得柔和，产生出轻薄的酸味和香气，更是蕴含米酒的香醇，吃起来清爽可口。
“现在的食材和调料，已经足够烹饪宫保鸡丁、辣子鸡、糟辣茄盒和糟辣回锅肉这几个菜了，今晚就先尝试做这四个菜！”李晓心说着。
将两坛子辣椒存储好，尤其是糟辣椒，周阿婆特意嘱咐，一定要放到阴凉的地方，不然味道会变差的。
“阿果，晚上我准备试做菜品，把你妈妈带来客栈，一起品尝一下！”李晓说道。
“不用了，晚上我回去给她做就好了！”
“怎么，怕我做的菜没法吃啊？”李晓打趣道。
“不不不，当然不是！”阿果有些慌张的解释道。
“好了，开玩笑的，就这么定了哈！等我去打几个电话，然后你跟我一起准备一下食材！”李晓不容置疑的说道。
“哦，好的！”阿果点了点头。
李晓拿着客栈经营手册，走去了前厅，在沙发上坐下。
他翻开手册，找到了记录客栈老顾客的名单。
能够被写到这个名单里的，基本都是来过客栈至少两次以上的。
其上有他们的名字和联系方式，也有他们的相关简介。
以及他们之前入住客房的喜好，对客栈菜品的偏好等等。
李晓觉得这些都是自己最精准的目标客户，客栈重新开业，自己有必要通知他们一声，顺便努力挖掘一下愿意再次光临的顾客。
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他又拨打了第二个电话。
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“终于重新开业了啊，你们小慧老板最近在忙什么呢，怎么微信不回，电话也关机了？”对面的孙先生问道。
“是这样的，我小姨她，因为癌症已经过世了!”
“啊？怎么，怎么这么突然，我说怎么联系不上她了，唉，节哀节哀，那现在客栈你在经营呢？”
“是啊，我小姨没有儿女，所以把客栈留给我了，孙先生，您如果有时间，随时欢迎您过来玩，咱们客栈重新开业，现在客房全部打五折。”
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打完这通电话后，李晓又拨打了几通电话。
但一番交流下来，李晓发现客房打折，并没有提升他们来客栈的意愿。
尤其是知道客栈换人经营后，他们的意愿反倒是大打折扣。
所以打了几个电话后，李晓暂时放下电话。
开始仔细的思考了一下问题的所在。
小姨去世这件事自然是不能撒谎的，而这却恰恰是导致这些老顾客复购意愿减弱的主要原因。
一方面他们担心客栈主要吸引点之一——餐饮方面会不如从前。
毕竟按照介绍，他们有很大一部分顾客，都是因为喜欢小姨的私房菜，才多次来客栈度假的，甚至是推荐朋友过来。
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所以很多经营好的民宿和客栈。
经营者就是客栈的灵魂，是客栈的吸引点，是引导顾客们融入客栈，融入这方水土的人。
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如何削弱他们对于这一点的顾虑，重新吸引他们过来才是关键。
如果对方不来，那就根本谈不上后续了。
这一点很难，但李晓想到了一个不算办法的办法。
“对了，陈女士，我们客栈最近准备举行菜品的品鉴活动在，都是小姨教我的私房菜，因为你们都是老顾客嘛，所以想着请你们过来帮忙品评一下，给我提提意见，也好重现小姨的美食作品，希望您过来参与这次的品评。
当然了，为了感谢您对客栈的支持，住宿期间餐饮我们全部免费的！”李晓言语清晰流畅的说道。
跟他通话的人，正是他第一通电话没有打通的陈女士。
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