第一百五十九章李牧的凉菜（下）
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厨师大赛复赛现场，第二道凉菜拼盘的比试正在忙碌的进行着。
炸好羊皮后，李牧又接着进行后面的工序，调味，装盘，摆样，点缀，等李牧的凉菜拼盘完成后，时间也已经差不多了，很快，身兼裁判一职的主持人就宣布时间到了，让选手开始上菜！
第一个上来的，还是热菜做糖醋带鱼卷的那位选手，只见他用托盘捧着一个白色的圆碗就上来了。
“你这是汤？”国宝级大师伍玉胜看着面前的作品，好奇的出声问道。
“恩！”
其它几个评委也都看着桌上的圆碗眼前一亮，
只见不大的白瓷碗里，盛着半碗金黄色的汤水，汤水里面还悬浮着七八条小鱼，雪白色的鱼身不知由什么捏成，鱼头上还点缀着一抹亮眼的黄色，旁边还有两团切细的海带丝当作水草！
“你这道菜叫什么名字？”陈舒看到这么漂亮的作品，忍不住出声问道。
“鱼茸蟹黄小鱼汤！”
盛汤，品尝。
因为只有一小碗，所以每位评委都只是分到了一点，喝完后甄能煮出声埋怨道，“你这汤好喝是好喝，可是这也太少了吧，一人只有一口，都不够喝的！”
选手尴尬的笑了笑，“时间来不及了，只能做这一点！”
陈舒也应和到，“甄老师说得没错，连我都想再来一碗，说实话你的汤，确实给我眼前一亮的感觉，特别是在刚才尝了五十道热菜之后，虽然一只有喝水，但总感觉少了点什么，喝了你这个汤后，让我混身舒坦，我才知道原来是少了汤，还有鱼茸蟹黄做成的小鱼，香糯可口！”
伍玉胜也夸奖道，“而且你这汤竟然还是冰的，虽然对于我这种老年人来说，喝凉的东西对身体不好，但不可否认，你这么做反而让这道汤加分了很多！”
…………
第一位选手，依旧是获得了评委的全员夸奖！
第二个，
第三个，
第四个，
……终于有到杨帆了！
杨帆端着他的作品走了上来，只见白色的浅盘子上，放着一块炸得金黄的鹅肝，上面洒满了杏仁碎，瓷白的盘子上还点缀了几片玫瑰花瓣和翠绿的蔬菜，
几道酱红色的酱料就随意的划过鹅肝淋到盘子上，看起来就像一副画一样！
“还蛮好看的，你这道菜叫什么名字？”郭伟佳出声问道。
“裹杏仁碎煎鹅肝配玫瑰酱！”杨帆回道到，
“恩，很西式的一个名字，很有创意的将西式做法融入到中餐烹调里面！”
港台的蔡蓝对于西式餐点更善长，所以忍不住出声说道。
由于只有一块鹅肝，所以陈舒还体贴的用餐刀切成五份，让几位评委品尝。
伍玉胜大师吃了一口就停下来了，“我其实是不太喜欢西餐那一套的，但也不得不承认，你这道菜确实像蔡师傅说的那样，亦西亦中，取长补短，确实很有创意！”
甄能煮也忍不住出声说道，“本来有点腻的鹅肝配上香甜的玫瑰酱还有香脆的杏色碎，确实搭配得很好，我也很喜欢！”
…………
杨帆过后，就是李牧了，只见李牧端着盘子，脸上一脸轻松惬意，丝毫不见一丝紧张。
李牧走上评委席，把手中的盘子放下，站在旁边等候。
五位评委都把目光转向中间，李牧端上来的作品上。
李牧用的是一个四四方方的正方形盘子，
四方盘子是雪白色的，对角上只勾勒了几笔不知名的绿色叶和红辣椒块，而盘子里的菜码放成雪山的样子，鱼皮的胶质透明却又黑白分明，洽似怪石嶙峋的山脚，哪怕盘子里点缀的其他色彩艳丽的蔬菜，也不能抢走它的风头。
而雪的部分，李牧用的是西瓜的皮肉搭成的，晶莹剔透的瓜肉虽不像雪一样白晰写实，但看上去反而有一种意境空灵的写意之感。
最后雪山的山顶上，还有一圈金灿灿的太阳，作品整体看上去颜色鲜艳而分明，十分的漂亮！
“不错，不错，至少拼盘造型就几乎可以给满分！”美食节目主持人甄能煮第一个夸奖到！
郭伟佳则忍不住出声问道，”我看到你炸羊皮了，就是这轮太阳？”
李牧挠头笑了笑，“嘿嘿，这都被您看出来了！”
…………
五位评委都拿起筷子，开始准备品尝！
这是凉拌鱼皮？”甄能煮夹起一撮“山麓”后，出声问道。
李牧无语了，刚才还夸造型可以给满分，原来都还没看清楚是什么做的！
“鱼皮吗？还挺期待的！”陈舒则是看了看筷子上漂亮的好似水晶的鱼皮，然后放进嘴里。
而港台的蔡蓝不亏是四大才子，聪明的他则是直接把雪山的“山麓”和“雪峰”都夹在一起，然后裹上“金灿灿的“太阳”粉末放在嘴里……！
郭伟佳看了看蔡蓝，也跟着他学！
…………
品尝完后，陈舒首先说道，“鱼皮一入口，我就感觉到了一丝美妙的味道，鱼皮按理来说因该很难入味，所以我们做一般都会把汁水调的浓厚一些，这样沾着汁水吃就会有调出的味道，但是你的，却完全不是这样……！”
甄能煮接着说到，“也不知道你是怎么处理的，鱼皮充满胶质和弹性的口感，而且我还吃出了一种淡淡的咸味和酸味还有奇特的香味，隐约还藏着一丝辣辣的味道作为刺激，一下子扩大了鱼皮的味道！”
伍玉胜则夸奖到，“今天坐了这么久，本来有点熬不住了，但你的鱼皮一入嘴，鱼皮里好似是那种软筋，糯糯的，还带着些嚼劲，
我年龄大了，本来是不喜欢的。
不过咀嚼的时候，又是脆的，加上瓜皮的爽脆，鱼皮调出的微酸辣味，却让我一下子精神了起来！
一次把三样都尝了的蔡蓝点评道，
“
一入口我就发现嘴里的鱼皮，在咀嚼的时候居然有汤汁迸发，就好像吃的一个果冻，里面明明是胶质的却有丰沛的汁水，而且这个汁水的味道清新自然，略带甜味，让嘴里西瓜皮的脆嫩、羊皮粉末的口感都很好的融合在一起！”
郭师傅则最后总结到，“如此鲜美的口感，就好像吃了一条鱼在嘴里……！”
厨师大赛复赛现场，第二道凉菜拼盘的比试正在忙碌的进行着。
炸好羊皮后，李牧又接着进行后面的工序，调味，装盘，摆样，点缀，等李牧的凉菜拼盘完成后，时间也已经差不多了，很快，身兼裁判一职的主持人就宣布时间到了，让选手开始上菜！
第一个上来的，还是热菜做糖醋带鱼卷的那位选手，只见他用托盘捧着一个白色的圆碗就上来了。
“你这是汤？”国宝级大师伍玉胜看着面前的作品，好奇的出声问道。
“恩！”
其它几个评委也都看着桌上的圆碗眼前一亮，
只见不大的白瓷碗里，盛着半碗金黄色的汤水，汤水里面还悬浮着七八条小鱼，雪白色的鱼身不知由什么捏成，鱼头上还点缀着一抹亮眼的黄色，旁边还有两团切细的海带丝当作水草！
“你这道菜叫什么名字？”陈舒看到这么漂亮的作品，忍不住出声问道。
“鱼茸蟹黄小鱼汤！”
盛汤，品尝。
因为只有一小碗，所以每位评委都只是分到了一点，喝完后甄能煮出声埋怨道，“你这汤好喝是好喝，可是这也太少了吧，一人只有一口，都不够喝的！”
选手尴尬的笑了笑，“时间来不及了，只能做这一点！”
陈舒也应和到，“甄老师说得没错，连我都想再来一碗，说实话你的汤，确实给我眼前一亮的感觉，特别是在刚才尝了五十道热菜之后，虽然一只有喝水，但总感觉少了点什么，喝了你这个汤后，让我混身舒坦，我才知道原来是少了汤，还有鱼茸蟹黄做成的小鱼，香糯可口！”
伍玉胜也夸奖道，“而且你这汤竟然还是冰的，虽然对于我这种老年人来说，喝凉的东西对身体不好，但不可否认，你这么做反而让这道汤加分了很多！”
…………
第一位选手，依旧是获得了评委的全员夸奖！
第二个，
第三个，
第四个，
……终于有到杨帆了！
杨帆端着他的作品走了上来，只见白色的浅盘子上，放着一块炸得金黄的鹅肝，上面洒满了杏仁碎，瓷白的盘子上还点缀了几片玫瑰花瓣和翠绿的蔬菜，
几道酱红色的酱料就随意的划过鹅肝淋到盘子上，看起来就像一副画一样！
“还蛮好看的，你这道菜叫什么名字？”郭伟佳出声问道。
“裹杏仁碎煎鹅肝配玫瑰酱！”杨帆回道到，
“恩，很西式的一个名字，很有创意的将西式做法融入到中餐烹调里面！”
港台的蔡蓝对于西式餐点更善长，所以忍不住出声说道。
由于只有一块鹅肝，所以陈舒还体贴的用餐刀切成五份，让几位评委品尝。
伍玉胜大师吃了一口就停下来了，“我其实是不太喜欢西餐那一套的，但也不得不承认，你这道菜确实像蔡师傅说的那样，亦西亦中，取长补短，确实很有创意！”
甄能煮也忍不住出声说道，“本来有点腻的鹅肝配上香甜的玫瑰酱还有香脆的杏色碎，确实搭配得很好，我也很喜欢！”
…………
杨帆过后，就是李牧了，只见李牧端着盘子，脸上一脸轻松惬意，丝毫不见一丝紧张。
李牧走上评委席，把手中的盘子放下，站在旁边等候。
五位评委都把目光转向中间，李牧端上来的作品上。
李牧用的是一个四四方方的正方形盘子，
四方盘子是雪白色的，对角上只勾勒了几笔不知名的绿色叶和红辣椒块，而盘子里的菜码放成雪山的样子，鱼皮的胶质透明却又黑白分明，洽似怪石嶙峋的山脚，哪怕盘子里点缀的其他色彩艳丽的蔬菜，也不能抢走它的风头。
而雪的部分，李牧用的是西瓜的皮肉搭成的，晶莹剔透的瓜肉虽不像雪一样白晰写实，但看上去反而有一种意境空灵的写意之感。
最后雪山的山顶上，还有一圈金灿灿的太阳，作品整体看上去颜色鲜艳而分明，十分的漂亮！
“不错，不错，至少拼盘造型就几乎可以给满分！”美食节目主持人甄能煮第一个夸奖到！
郭伟佳则忍不住出声问道，”我看到你炸羊皮了，就是这轮太阳？”
李牧挠头笑了笑，“嘿嘿，这都被您看出来了！”
…………
五位评委都拿起筷子，开始准备品尝！
这是凉拌鱼皮？”甄能煮夹起一撮“山麓”后，出声问道。
李牧无语了，刚才还夸造型可以给满分，原来都还没看清楚是什么做的！
“鱼皮吗？还挺期待的！”陈舒则是看了看筷子上漂亮的好似水晶的鱼皮，然后放进嘴里。
而港台的蔡蓝不亏是四大才子，聪明的他则是直接把雪山的“山麓”和“雪峰”都夹在一起，然后裹上“金灿灿的“太阳”粉末放在嘴里……！
郭伟佳看了看蔡蓝，也跟着他学！
…………
品尝完后，陈舒首先说道，“鱼皮一入口，我就感觉到了一丝美妙的味道，鱼皮按理来说因该很难入味，所以我们做一般都会把汁水调的浓厚一些，这样沾着汁水吃就会有调出的味道，但是你的，却完全不是这样……！”
甄能煮接着说到，“也不知道你是怎么处理的，鱼皮充满胶质和弹性的口感，而且我还吃出了一种淡淡的咸味和酸味还有奇特的香味，隐约还藏着一丝辣辣的味道作为刺激，一下子扩大了鱼皮的味道！”
伍玉胜则夸奖到，“今天坐了这么久，本来有点熬不住了，但你的鱼皮一入嘴，鱼皮里好似是那种软筋，糯糯的，还带着些嚼劲，
我年龄大了，本来是不喜欢的。
不过咀嚼的时候，又是脆的，加上瓜皮的爽脆，鱼皮调出的微酸辣味，却让我一下子精神了起来！
一次把三样都尝了的蔡蓝点评道，
“
一入口我就发现嘴里的鱼皮，在咀嚼的时候居然有汤汁迸发，就好像吃的一个果冻，里面明明是胶质的却有丰沛的汁水，而且这个汁水的味道清新自然，略带甜味，让嘴里西瓜皮的脆嫩、羊皮粉末的口感都很好的融合在一起！”
郭师傅则最后总结到，“如此鲜美的口感，就好像吃了一条鱼在嘴里……！”