第四章 灶君庙
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穿过弯曲的小巷，不到五分钟，杨不一就来到了一个熟悉的地方。一个不大的寺庙掩映在这些石砌的建筑中。说是寺庙似乎有点不太贴切，那个大小更像是一个四合院。藏青色的砖墙，有一些烟熏火燎的痕迹，那种旧旧的沧桑感在告诉过往的人们，这里曾经也是香火旺盛的地方。
庙的门口有两只石狮子，不像很多地方那么的威武雄壮，却显的憨态可掬。虽说是石雕，不过狮子的头上，尾巴上，甚至爪子上都已经被来往的人们摸的光滑溜溜的了。庙门正上方挂着一个匾额，不知道是何年何月何人所书“灶君庙”。这里就是杨不一今天来的目的来，灶君庙比邻人场市场，刚好今天又是十五。所以杨不一打定主意今天要来一趟，这叫工作吃饭两不误嘛。
灶君又叫灶王爷，秦汉以前更被列为主要的五祀之一，和门神、井神、厕神和中溜神五位神灵共同负责一家人的平安。灶神之所以受人敬重，除了因掌管人们饮食，赐于生活上的便利外，灶神的职责，是玉皇大帝派遣到人间考察一家善恶之职的官。灶神左右随侍两神，一捧“善罐”、一捧“恶罐”，随时将一家人的行为记录保存于罐中，年终时总计之后再向玉皇大帝报告。十二月廿四日就是灶神离开人间，上天向玉皇大帝禀报一家人这一年来所做所为的日子，又称“辞灶“，所以家家户户都要“送灶神”。
以前送灶神的时候是要供奉粘牙的甜食的。为什么呢，因为灶神是玉帝派到民间来监察人间疾苦的，为了让他“上天言好事，回宫降吉祥”，还要贿赂他，用一块黏稠的糖瓜或者是糕粘在他嘴上，以使其“嘴甜”只能说好话。当然还有另外一个说法是，咱们这位灶王爷有点不靠谱，玉帝派他下凡来他却什么事都不做，三天打鱼两天晒网的。等到二十四这天回天庭汇报工作的时候，玉帝问他人间的一些情况，这个时候他就傻眼了。大老板问话了，当然要给个反应啊，但是因为平时都不知道干什么去，他都不知道怎么回禀了，支支吾吾半天说不出话来。后面应该是急中生智，脑中灵光一现，他曾经见过百姓用麦秆喂牲口，就禀告玉帝“现在的百姓太过分了，居然用麦子去喂牲口。”玉帝听了大怒，这也太不知道勤俭节约了吧，于是便下令第二年给人间降下灾祸，以示惩罚。
其实百姓很冤枉啊，用麦子和麦秆喂牲口这是两回事啊。可惜我们的灶王爷工作马虎，麦子麦秆不分，害的大家都受苦受难。百姓们对灶王爷是又恨又怕。转眼第二年送灶神的时候又要来了，百姓们害怕他上天又去乱说，就想到了一个办法，用饴糖做成馅饼请灶王爷吃了再上路。灶王爷不知有诈，高高兴兴的吃了饼，上天复命去了。结果糖化了，最后粘住了他的嘴巴，让他没有在玉帝面前乱说话。
以前灶王庙的香火还是蛮旺盛的。毕竟管着人间的监察还有饮食等等，不过随着时代的发展，慢慢的就淡出了人们的视线。毕竟灶王爷不是主流神仙，不能送子送财，有求必应，逢凶化吉。不过呢，杨不一又不是来求神拜佛的，那是因为每逢初一十五，这间灶王庙就有福利。灶王庙的特殊技能是啥，当然是糖饼啦。遥想当年，连灶王爷的嘴的都能糊住的糖饼，作为一种美食文化传承了下来。现在香火不旺了，但是初一十五售卖糖饼就成了寺庙的一项收入来源。
杨不一也是听朋友的介绍，专门跑来吃的。自从那次吃过以后，他就深深爱上了这里，只要时间合适，那他是场场必到，从不拉下。就跟老年活动中心那些打麻将的老头老太太一样，每次都很准时。还没有踏进庙门，就闻到一阵阵香气飘了出来。杨不一使劲闻了一下，嗯，还是原来的配方，还是原来的味道.....
走进庙门，就是一个颇大的天井，正规四合院的布局。正对大门的就是灶王爷的“大殿了”，供奉着灶王爷的神像。左边是庙里他们住的地方，右边一整排，居然是厨房......当杨不一第一次见到的时候都傻眼了，这么大的厨房，占了庙里所有房间三分之一左右，真是吃了一大惊。这到底是一间庙，还是一个食堂啊。犯得着这么大，这么霸气吗？
平时大殿前的天井会摆上一个香炉，偶尔周围的老太太啊什么的会来上上香，碎碎念的求一些什么。其实，人有信仰是一件很好的事情，有了信仰就会有希望，会有所畏惧。不过今天全都收拾啦，颇大的天井整齐的摆上了12张大方桌，每张桌子再配上四个条凳。活脱脱一副农村“九大碗”的样子。这会虽然时间还早，不过已经有一些熙熙攘攘的人了。他们和杨不一一样，都是慕名而来的“好吃嘴儿”。蓉城很多人都相信，真正的美味很少出现在车水马龙的闹市，出现在那些知名度很高的餐厅。他们反而是开在各种偏僻的地方，躲在各种角落，颇有大隐隐于市的感觉。因为他们的美食密码靠的是口味，口碑，靠的是人们的口口相传。蓉城人亲切的称呼那些深藏的小餐厅为苍蝇馆子。而这些苍蝇馆子，只有这里的这些老饕最为熟悉。
“咚....咚....咚”庙里那口布满锈迹的铜钟敲响了，院子里三三两两的人一瞬间都聚集了起来，井然有序的排成了一列。大家知道，开饭的时间到了。每次杨不一都哑然失笑，这场景真是百看不厌啊。笑归笑，他也快速的占据了一个有利位子，跟着大家排起队来。
灶王庙提供的餐食很简单，没有眼花缭乱的菜单，没有各式各样的选择，就只有两样东西，“豆花饭”“糖饼”。但是往往越是简单的东西，想要做好就越是困难。好不容易排到杨不一了，他从窗台边拿了一个托盘递了进去
“一份豆花饭，两个饼”。
“好嘞”。
师傅熟练的打好一碗豆花还有米饭。又夹了两个饼放在竹篮里。这里的东西很实在，满满的一碗。不像食堂里面的师傅，看着舀了一大勺，结果手不停的抖，抖啊抖的到你碗里就没啥了。最后还有一招，那半勺菜，他会细细的在你饭盒里铺开，薄薄的一层，看着多，实际上好少。
杨不一小心翼翼端着盘子，找到了一个空位。没办法，人太多了，刚才看着稀稀拉拉的，这会不知道从哪突然冒出好多人。一碗豆花，带着微微泛黄又特别清亮的豆窖水。由于是刚做好的，还带着些热气，杨不一端起碗来就先喝了一口“舒服啊”。带着些许豆香的又有点回甜，在这样冬日，喝一口全身都舒坦了。豆花都是现磨现点的，所以特别滑嫩，口感特别的好。而一碗豆花好不好吃，蘸水特别的关键。据说庙里的豆花蘸水是很多年前传下来的，一代一代不断改良，才有了现在的味道。
杨不一以前进过几次他们的厨房，看到厨房角落有个大的碓窝。就是那种大块的石头，然后中间掏空，凹进去，一般都是用来捣辣椒什么用的。他问起厨房里的师傅，师傅们告诉他，这个就是用来制作蘸水的。他们会把一些香料，例如八角，大料，花椒，辣椒，花生，冰糖等一些按比例放进去捣碎，然后用熟油淋上去，最后加上现切的小葱就好了。这里的豆花蘸水颜色红红亮亮的，看着特别有食欲，咸淡合适，豆花蘸上一起吃，特别香，却不是很辣，有滋有味的。
杨不一吃豆花饭不像其他人一样一口豆花，一口蘸水，一口饭。他认为这样太麻烦，不够霸气。他特意拿了一大大碗，把窖水留出来，把豆花，饭，还有蘸水全部倒进去混在一起，搅拌均匀。虽然这样看上去卖相不咋地，但是吃起来特别爽。他心里想“这样的吃法，才应该是豆花饭的正确打开方式啊”。
米饭是虑米饭，就是先把米洗净放入锅中，加水，大火煮沸过一分钟，然后把米捞出来，水滤干，最后放入铺好篦子的纱布上蒸熟。这样的米饭不同于自己家里电饭煲煮出来的那种，它会特别的蓬松，酥软。这样的饭粒可以很好的吸收各种味道。
拌好豆花饭，杨不一直接用勺吃了。满满一勺塞进嘴里，香辣的蘸水，清香的豆花和米饭，他还没有认真嚼几下就咽下去了，实在太爽口了。豆花嫩滑的口感，加上吸饱了汤汁的米饭，感觉每多嚼几下都是在浪费时间。吃完一口赶紧去舀下一口，根本停不下来。蘸水那种香辣的味道刺激着味蕾，刚好又豆花和米饭的清甜中和在一起，真让人欲罢不能呢。
这会，院子里似乎安静了下来，大家都没有聊天交谈了。只是顾着盯着自己的碗，埋头苦干。偶尔的声音那是勺子磕着碗的声音，和那些快速的咀嚼的声音。大家似乎都放下了矜持，没有了平时的斯文。妹子们都不讲究形象了，一手拿着纸巾，一手拿着勺子大口大口的吃着，这样子估计要吓坏好多人，说好的细嚼慢咽呢，说好的淑女呢。出汗了就赶紧擦一把，然后接着吃。
十分钟不到，杨不一就把那一大碗豆花饭解决了。看着那空碗，苍蝇都会气死的，碗底一颗饭粒都没有留下，确儿巴实的光盘行动。吃完豆花饭，再喝上两口豆窖水，原汤化原食挺好的。摸了摸半饱的肚子，他知道还有两个糖饼在等着他。
灶王庙的糖饼其实应该是属于锅盔的一种，不过它确实糖馅儿的。巴掌大的圆饼，不到两指厚，炭火将他的外面全部烤成了金黄色。杨不一拿起还带有温度的糖饼咬了一口。“咔吱....”糖饼的外层焦香酥脆，里面的糖馅儿顺着缺口缓缓流进嘴里。糖馅儿很烫，很粘稠，但是搭上酥脆的面饼，口感和甜度刚刚好。饼上还撒的有一些芝麻，吃起来香味就更浓了，怪不得当初灶王爷都爱不释口啊。
穿过弯曲的小巷，不到五分钟，杨不一就来到了一个熟悉的地方。一个不大的寺庙掩映在这些石砌的建筑中。说是寺庙似乎有点不太贴切，那个大小更像是一个四合院。藏青色的砖墙，有一些烟熏火燎的痕迹，那种旧旧的沧桑感在告诉过往的人们，这里曾经也是香火旺盛的地方。
庙的门口有两只石狮子，不像很多地方那么的威武雄壮，却显的憨态可掬。虽说是石雕，不过狮子的头上，尾巴上，甚至爪子上都已经被来往的人们摸的光滑溜溜的了。庙门正上方挂着一个匾额，不知道是何年何月何人所书“灶君庙”。这里就是杨不一今天来的目的来，灶君庙比邻人场市场，刚好今天又是十五。所以杨不一打定主意今天要来一趟，这叫工作吃饭两不误嘛。
灶君又叫灶王爷，秦汉以前更被列为主要的五祀之一，和门神、井神、厕神和中溜神五位神灵共同负责一家人的平安。灶神之所以受人敬重，除了因掌管人们饮食，赐于生活上的便利外，灶神的职责，是玉皇大帝派遣到人间考察一家善恶之职的官。灶神左右随侍两神，一捧“善罐”、一捧“恶罐”，随时将一家人的行为记录保存于罐中，年终时总计之后再向玉皇大帝报告。十二月廿四日就是灶神离开人间，上天向玉皇大帝禀报一家人这一年来所做所为的日子，又称“辞灶“，所以家家户户都要“送灶神”。
以前送灶神的时候是要供奉粘牙的甜食的。为什么呢，因为灶神是玉帝派到民间来监察人间疾苦的，为了让他“上天言好事，回宫降吉祥”，还要贿赂他，用一块黏稠的糖瓜或者是糕粘在他嘴上，以使其“嘴甜”只能说好话。当然还有另外一个说法是，咱们这位灶王爷有点不靠谱，玉帝派他下凡来他却什么事都不做，三天打鱼两天晒网的。等到二十四这天回天庭汇报工作的时候，玉帝问他人间的一些情况，这个时候他就傻眼了。大老板问话了，当然要给个反应啊，但是因为平时都不知道干什么去，他都不知道怎么回禀了，支支吾吾半天说不出话来。后面应该是急中生智，脑中灵光一现，他曾经见过百姓用麦秆喂牲口，就禀告玉帝“现在的百姓太过分了，居然用麦子去喂牲口。”玉帝听了大怒，这也太不知道勤俭节约了吧，于是便下令第二年给人间降下灾祸，以示惩罚。
其实百姓很冤枉啊，用麦子和麦秆喂牲口这是两回事啊。可惜我们的灶王爷工作马虎，麦子麦秆不分，害的大家都受苦受难。百姓们对灶王爷是又恨又怕。转眼第二年送灶神的时候又要来了，百姓们害怕他上天又去乱说，就想到了一个办法，用饴糖做成馅饼请灶王爷吃了再上路。灶王爷不知有诈，高高兴兴的吃了饼，上天复命去了。结果糖化了，最后粘住了他的嘴巴，让他没有在玉帝面前乱说话。
以前灶王庙的香火还是蛮旺盛的。毕竟管着人间的监察还有饮食等等，不过随着时代的发展，慢慢的就淡出了人们的视线。毕竟灶王爷不是主流神仙，不能送子送财，有求必应，逢凶化吉。不过呢，杨不一又不是来求神拜佛的，那是因为每逢初一十五，这间灶王庙就有福利。灶王庙的特殊技能是啥，当然是糖饼啦。遥想当年，连灶王爷的嘴的都能糊住的糖饼，作为一种美食文化传承了下来。现在香火不旺了，但是初一十五售卖糖饼就成了寺庙的一项收入来源。
杨不一也是听朋友的介绍，专门跑来吃的。自从那次吃过以后，他就深深爱上了这里，只要时间合适，那他是场场必到，从不拉下。就跟老年活动中心那些打麻将的老头老太太一样，每次都很准时。还没有踏进庙门，就闻到一阵阵香气飘了出来。杨不一使劲闻了一下，嗯，还是原来的配方，还是原来的味道.....
走进庙门，就是一个颇大的天井，正规四合院的布局。正对大门的就是灶王爷的“大殿了”，供奉着灶王爷的神像。左边是庙里他们住的地方，右边一整排，居然是厨房......当杨不一第一次见到的时候都傻眼了，这么大的厨房，占了庙里所有房间三分之一左右，真是吃了一大惊。这到底是一间庙，还是一个食堂啊。犯得着这么大，这么霸气吗？
平时大殿前的天井会摆上一个香炉，偶尔周围的老太太啊什么的会来上上香，碎碎念的求一些什么。其实，人有信仰是一件很好的事情，有了信仰就会有希望，会有所畏惧。不过今天全都收拾啦，颇大的天井整齐的摆上了12张大方桌，每张桌子再配上四个条凳。活脱脱一副农村“九大碗”的样子。这会虽然时间还早，不过已经有一些熙熙攘攘的人了。他们和杨不一一样，都是慕名而来的“好吃嘴儿”。蓉城很多人都相信，真正的美味很少出现在车水马龙的闹市，出现在那些知名度很高的餐厅。他们反而是开在各种偏僻的地方，躲在各种角落，颇有大隐隐于市的感觉。因为他们的美食密码靠的是口味，口碑，靠的是人们的口口相传。蓉城人亲切的称呼那些深藏的小餐厅为苍蝇馆子。而这些苍蝇馆子，只有这里的这些老饕最为熟悉。
“咚....咚....咚”庙里那口布满锈迹的铜钟敲响了，院子里三三两两的人一瞬间都聚集了起来，井然有序的排成了一列。大家知道，开饭的时间到了。每次杨不一都哑然失笑，这场景真是百看不厌啊。笑归笑，他也快速的占据了一个有利位子，跟着大家排起队来。
灶王庙提供的餐食很简单，没有眼花缭乱的菜单，没有各式各样的选择，就只有两样东西，“豆花饭”“糖饼”。但是往往越是简单的东西，想要做好就越是困难。好不容易排到杨不一了，他从窗台边拿了一个托盘递了进去
“一份豆花饭，两个饼”。
“好嘞”。
师傅熟练的打好一碗豆花还有米饭。又夹了两个饼放在竹篮里。这里的东西很实在，满满的一碗。不像食堂里面的师傅，看着舀了一大勺，结果手不停的抖，抖啊抖的到你碗里就没啥了。最后还有一招，那半勺菜，他会细细的在你饭盒里铺开，薄薄的一层，看着多，实际上好少。
杨不一小心翼翼端着盘子，找到了一个空位。没办法，人太多了，刚才看着稀稀拉拉的，这会不知道从哪突然冒出好多人。一碗豆花，带着微微泛黄又特别清亮的豆窖水。由于是刚做好的，还带着些热气，杨不一端起碗来就先喝了一口“舒服啊”。带着些许豆香的又有点回甜，在这样冬日，喝一口全身都舒坦了。豆花都是现磨现点的，所以特别滑嫩，口感特别的好。而一碗豆花好不好吃，蘸水特别的关键。据说庙里的豆花蘸水是很多年前传下来的，一代一代不断改良，才有了现在的味道。
杨不一以前进过几次他们的厨房，看到厨房角落有个大的碓窝。就是那种大块的石头，然后中间掏空，凹进去，一般都是用来捣辣椒什么用的。他问起厨房里的师傅，师傅们告诉他，这个就是用来制作蘸水的。他们会把一些香料，例如八角，大料，花椒，辣椒，花生，冰糖等一些按比例放进去捣碎，然后用熟油淋上去，最后加上现切的小葱就好了。这里的豆花蘸水颜色红红亮亮的，看着特别有食欲，咸淡合适，豆花蘸上一起吃，特别香，却不是很辣，有滋有味的。
杨不一吃豆花饭不像其他人一样一口豆花，一口蘸水，一口饭。他认为这样太麻烦，不够霸气。他特意拿了一大大碗，把窖水留出来，把豆花，饭，还有蘸水全部倒进去混在一起，搅拌均匀。虽然这样看上去卖相不咋地，但是吃起来特别爽。他心里想“这样的吃法，才应该是豆花饭的正确打开方式啊”。
米饭是虑米饭，就是先把米洗净放入锅中，加水，大火煮沸过一分钟，然后把米捞出来，水滤干，最后放入铺好篦子的纱布上蒸熟。这样的米饭不同于自己家里电饭煲煮出来的那种，它会特别的蓬松，酥软。这样的饭粒可以很好的吸收各种味道。
拌好豆花饭，杨不一直接用勺吃了。满满一勺塞进嘴里，香辣的蘸水，清香的豆花和米饭，他还没有认真嚼几下就咽下去了，实在太爽口了。豆花嫩滑的口感，加上吸饱了汤汁的米饭，感觉每多嚼几下都是在浪费时间。吃完一口赶紧去舀下一口，根本停不下来。蘸水那种香辣的味道刺激着味蕾，刚好又豆花和米饭的清甜中和在一起，真让人欲罢不能呢。
这会，院子里似乎安静了下来，大家都没有聊天交谈了。只是顾着盯着自己的碗，埋头苦干。偶尔的声音那是勺子磕着碗的声音，和那些快速的咀嚼的声音。大家似乎都放下了矜持，没有了平时的斯文。妹子们都不讲究形象了，一手拿着纸巾，一手拿着勺子大口大口的吃着，这样子估计要吓坏好多人，说好的细嚼慢咽呢，说好的淑女呢。出汗了就赶紧擦一把，然后接着吃。
十分钟不到，杨不一就把那一大碗豆花饭解决了。看着那空碗，苍蝇都会气死的，碗底一颗饭粒都没有留下，确儿巴实的光盘行动。吃完豆花饭，再喝上两口豆窖水，原汤化原食挺好的。摸了摸半饱的肚子，他知道还有两个糖饼在等着他。
灶王庙的糖饼其实应该是属于锅盔的一种，不过它确实糖馅儿的。巴掌大的圆饼，不到两指厚，炭火将他的外面全部烤成了金黄色。杨不一拿起还带有温度的糖饼咬了一口。“咔吱....”糖饼的外层焦香酥脆，里面的糖馅儿顺着缺口缓缓流进嘴里。糖馅儿很烫，很粘稠，但是搭上酥脆的面饼，口感和甜度刚刚好。饼上还撒的有一些芝麻，吃起来香味就更浓了，怪不得当初灶王爷都爱不释口啊。