第7章 方子
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至于这价钱嘛，到时问问钟大，又或者看看这些吃食紧俏程度来决定。
钟钟越想越高兴，把这想法跟钟大一说，钟大也是认可：“媳妇，你先别着急，等明天咱进城去看看集市上的吃食都什么价钱，然后把要准备的东西都买买。这小鱼嘛，河里多得是。下游的滩涂上还挺多小螃蟹小虾米啥的，要是合适明儿从县城里回来我就摸些回来的。”
两口子又把烧烤要用的铁皮、木炭、竹签儿、调料等等要置办的都商量好了才入睡。
第二天天还没亮，钟大早早地就自个儿出门去小河边把黄鳝笼给起了，回到家的时候钟钟还睡得香甜呢。
不想吵醒小媳妇儿的钟大把进城要带的东西准备齐了，又煮好了早饭才叫醒钟钟。
早饭后两人就进城直奔福来酒家，一进门木娃就迎了过来。
“钟大哥，今儿有啥好野物啊？”
“还不是兔子、野鸡那些个东西，不过今天的大头可不是这些山货。”
“钟大哥你等会，看你这样子肯定是有好东西，我这就叫掌柜的去。你和嫂子先坐会啊。”
不一会掌柜的就过来了：“钟大小子，你来啦？这回带来的是啥好东西啊？”
“掌柜的，好东西倒谈不上，不过是我家婆娘琢磨出来的几个吃食方子，想看看您这要不要。”
“喔？是啥吃食方子？”
“是黄鳝做的，有黄鳝羹和黄鳝饭、红烧黄鳝、爆炒鳝段儿。味儿都是很不错的，尤其黄鳝羹，贼香贼鲜。”
“这个嘛，恐怕还得侄媳妇下厨做几样出来试试才好决定。”
这也是合理的，毕竟没尝到味，你说得天花龙凤人家也是不信的。所以钟钟爽快得应下了：“那是自然，还要劳烦掌柜的带我们去下厨房了。”
到了厨房，钟钟扫了眼桌上各种各样的调料，心下更定。家里调味料有限，做出来的黄鳝羹都还这般鲜香，这会子各式调料齐全，那更是不在话下。
福来酒家的大厨欧阳明一听这小妇人想卖方子，也不摆大厨的谱儿，问了钟钟要备啥调料之后就利索地忙活起来。
钟钟把要准备的调味料告诉欧阳明，又快手的煮了锅米饭，然后就自己动手处理黄鳝了。
剪黄鳝尾、放血、煮黄鳝血汤、撕肉条、调腌料、切姜葱蒜、备辣椒、煎鸡蛋、泡粉丝，钟钟手上动作飞快，不一会就把黄鳝羹黄鳝饭做好了。
除了这两道，钟钟快速的准备了些黄鳝段儿，热锅下油，倒入鳝段，快速翻炒后加入葱姜、辣椒，少许食盐和酱油，继续猛火翻炒，不一会爆炒鳝鱼段儿就出锅了。
“来来来，大家伙儿都尝尝吧。”
“这黄鳝饭味道太绝啦，好像每一粒米饭都沾上了黄鳝的鲜味！”木娃惊讶道。
欧阳明拿汤匙舀了小半碗的黄鳝羹，不一会儿又舀了一大碗。之后又操起筷子夹了爆炒黄鳝段儿，尝了之后不禁向钟钟竖起大拇指：“你这手艺真的不错，虽然我也曾用黄鳝做过吃食，但从来没做过黄鳝羹黄鳝饭，这爆炒鳝段嘛，倒是试过，就是味儿没你的鲜。我看这烹煮过程都是差不多的，只是这味道，嗯，是不及你的。不知是为何？”
“欧阳师傅您过奖了，这爆炒鳝段嘛，去骨之后，鳝鱼上边的粘液不必去除，直接下锅。这样出来的爆炒鳝段，味道是比较鲜美些。”
“原来如此。”
看着自家婆娘的手艺得到了欧阳大厨的认可，钟大说不高兴那是假的。欧阳大厨的手艺可是出了名的好，对食材也是出了名的挑剔，不新鲜的不要，一点瑕疵又不能接受。
“掌柜的您看，这方子还行不？您这要是不要，咱两口子可能也就自己去集市上支个摊儿，卖点吃食换几个钱补贴下家用。”
“都进了我福来酒家的厨房了，哪还能让你出去啊！哈哈哈哈哈，钟大小子，这一个方子我算你八两银子，你看可行？”
“掌柜的，这会不会太多了？您不用这般给的，这黄鳝做的吃食，我会好多个的，这要是都这么个给法，我心里不安。”要知道，再加上黄鳝煲仔饭、红烧黄鳝、炸黄鳝等，林林总总的这黄鳝做的吃食她少说也会十道八道啊。
八两银子一道，这算起来就得六十多到八十两，这可是寻常人家二三十年才挣得到的银子。
“没多给，你要是过意不去，以后有了啥新鲜方子，可以白送我一道。哈哈哈哈哈。”
钟钟也不好再推辞了，就详细地说出了这些方子，掌柜的细细的些了下来。又撑不过欧阳大厨的热情，在厨房切磋了会才跟这掌柜的去支银子。
钟钟揣着怀里的一张五十两的银票、一锭二十两的银子和一包统共十两的碎银，外加钟大拿着的卖野物和黄鳝的一百二十文钱，除了福来酒家之后她的脑袋还是有点懵。
“当家的，这掌柜真的不是看在你的份儿上多给了么？”
“媳妇儿你知道么，这城里的酒楼，一碟子炒肉片就得四十多文，可是一斤肥肉也不过二十三文钱。这黄鳝只需两条就可以炒一碟，少说也得卖个二三十文，可是酒楼收黄鳝呢，不过是两文钱一斤。”
“说来倒也是啊，那这掌柜的给的也算是公道了。”
“是啊，福来酒家的掌柜一直都挺厚道的，卖的菜式也比别家的便宜，但是厨子手艺又好，食材也新鲜。所以这些年的生意一直都很好。”
钟钟摸摸怀里的银子，不禁心想。前一个月辛辛苦苦的拢共也只是挣了一两多银，今儿卖几个方子就挣了寻常种田人家半辈子都挣不来的钱，这无论从古至今，餐饮行业都是油水足足的啊。
钟大一看自家婆娘这神色就知道她在想啥：“经营酒楼可不是这么容易的，想当初福来酒家也是几经沉浮，采买的来来去去，厨子也换了几个，这才有了今天。”
“那你说我们要是真的弄个烧烤摊子，这生意会不会火啊？”
“有媳妇你这手艺想不火都不行啊，就是这价钱不太好定。低了咱们白辛苦一场，高了吧，也怕大家伙不接受。”
“行！我们这就去买吧。”
至于这价钱嘛，到时问问钟大，又或者看看这些吃食紧俏程度来决定。
钟钟越想越高兴，把这想法跟钟大一说，钟大也是认可：“媳妇，你先别着急，等明天咱进城去看看集市上的吃食都什么价钱，然后把要准备的东西都买买。这小鱼嘛，河里多得是。下游的滩涂上还挺多小螃蟹小虾米啥的，要是合适明儿从县城里回来我就摸些回来的。”
两口子又把烧烤要用的铁皮、木炭、竹签儿、调料等等要置办的都商量好了才入睡。
第二天天还没亮，钟大早早地就自个儿出门去小河边把黄鳝笼给起了，回到家的时候钟钟还睡得香甜呢。
不想吵醒小媳妇儿的钟大把进城要带的东西准备齐了，又煮好了早饭才叫醒钟钟。
早饭后两人就进城直奔福来酒家，一进门木娃就迎了过来。
“钟大哥，今儿有啥好野物啊？”
“还不是兔子、野鸡那些个东西，不过今天的大头可不是这些山货。”
“钟大哥你等会，看你这样子肯定是有好东西，我这就叫掌柜的去。你和嫂子先坐会啊。”
不一会掌柜的就过来了：“钟大小子，你来啦？这回带来的是啥好东西啊？”
“掌柜的，好东西倒谈不上，不过是我家婆娘琢磨出来的几个吃食方子，想看看您这要不要。”
“喔？是啥吃食方子？”
“是黄鳝做的，有黄鳝羹和黄鳝饭、红烧黄鳝、爆炒鳝段儿。味儿都是很不错的，尤其黄鳝羹，贼香贼鲜。”
“这个嘛，恐怕还得侄媳妇下厨做几样出来试试才好决定。”
这也是合理的，毕竟没尝到味，你说得天花龙凤人家也是不信的。所以钟钟爽快得应下了：“那是自然，还要劳烦掌柜的带我们去下厨房了。”
到了厨房，钟钟扫了眼桌上各种各样的调料，心下更定。家里调味料有限，做出来的黄鳝羹都还这般鲜香，这会子各式调料齐全，那更是不在话下。
福来酒家的大厨欧阳明一听这小妇人想卖方子，也不摆大厨的谱儿，问了钟钟要备啥调料之后就利索地忙活起来。
钟钟把要准备的调味料告诉欧阳明，又快手的煮了锅米饭，然后就自己动手处理黄鳝了。
剪黄鳝尾、放血、煮黄鳝血汤、撕肉条、调腌料、切姜葱蒜、备辣椒、煎鸡蛋、泡粉丝，钟钟手上动作飞快，不一会就把黄鳝羹黄鳝饭做好了。
除了这两道，钟钟快速的准备了些黄鳝段儿，热锅下油，倒入鳝段，快速翻炒后加入葱姜、辣椒，少许食盐和酱油，继续猛火翻炒，不一会爆炒鳝鱼段儿就出锅了。
“来来来，大家伙儿都尝尝吧。”
“这黄鳝饭味道太绝啦，好像每一粒米饭都沾上了黄鳝的鲜味！”木娃惊讶道。
欧阳明拿汤匙舀了小半碗的黄鳝羹，不一会儿又舀了一大碗。之后又操起筷子夹了爆炒黄鳝段儿，尝了之后不禁向钟钟竖起大拇指：“你这手艺真的不错，虽然我也曾用黄鳝做过吃食，但从来没做过黄鳝羹黄鳝饭，这爆炒鳝段嘛，倒是试过，就是味儿没你的鲜。我看这烹煮过程都是差不多的，只是这味道，嗯，是不及你的。不知是为何？”
“欧阳师傅您过奖了，这爆炒鳝段嘛，去骨之后，鳝鱼上边的粘液不必去除，直接下锅。这样出来的爆炒鳝段，味道是比较鲜美些。”
“原来如此。”
看着自家婆娘的手艺得到了欧阳大厨的认可，钟大说不高兴那是假的。欧阳大厨的手艺可是出了名的好，对食材也是出了名的挑剔，不新鲜的不要，一点瑕疵又不能接受。
“掌柜的您看，这方子还行不？您这要是不要，咱两口子可能也就自己去集市上支个摊儿，卖点吃食换几个钱补贴下家用。”
“都进了我福来酒家的厨房了，哪还能让你出去啊！哈哈哈哈哈，钟大小子，这一个方子我算你八两银子，你看可行？”
“掌柜的，这会不会太多了？您不用这般给的，这黄鳝做的吃食，我会好多个的，这要是都这么个给法，我心里不安。”要知道，再加上黄鳝煲仔饭、红烧黄鳝、炸黄鳝等，林林总总的这黄鳝做的吃食她少说也会十道八道啊。
八两银子一道，这算起来就得六十多到八十两，这可是寻常人家二三十年才挣得到的银子。
“没多给，你要是过意不去，以后有了啥新鲜方子，可以白送我一道。哈哈哈哈哈。”
钟钟也不好再推辞了，就详细地说出了这些方子，掌柜的细细的些了下来。又撑不过欧阳大厨的热情，在厨房切磋了会才跟这掌柜的去支银子。
钟钟揣着怀里的一张五十两的银票、一锭二十两的银子和一包统共十两的碎银，外加钟大拿着的卖野物和黄鳝的一百二十文钱，除了福来酒家之后她的脑袋还是有点懵。
“当家的，这掌柜真的不是看在你的份儿上多给了么？”
“媳妇儿你知道么，这城里的酒楼，一碟子炒肉片就得四十多文，可是一斤肥肉也不过二十三文钱。这黄鳝只需两条就可以炒一碟，少说也得卖个二三十文，可是酒楼收黄鳝呢，不过是两文钱一斤。”
“说来倒也是啊，那这掌柜的给的也算是公道了。”
“是啊，福来酒家的掌柜一直都挺厚道的，卖的菜式也比别家的便宜，但是厨子手艺又好，食材也新鲜。所以这些年的生意一直都很好。”
钟钟摸摸怀里的银子，不禁心想。前一个月辛辛苦苦的拢共也只是挣了一两多银，今儿卖几个方子就挣了寻常种田人家半辈子都挣不来的钱，这无论从古至今，餐饮行业都是油水足足的啊。
钟大一看自家婆娘这神色就知道她在想啥：“经营酒楼可不是这么容易的，想当初福来酒家也是几经沉浮，采买的来来去去，厨子也换了几个，这才有了今天。”
“那你说我们要是真的弄个烧烤摊子，这生意会不会火啊？”
“有媳妇你这手艺想不火都不行啊，就是这价钱不太好定。低了咱们白辛苦一场，高了吧，也怕大家伙不接受。”
“行！我们这就去买吧。”