25小说网 > 厨神下凡 > 第一百九十章:赞美和批评

第一百九十章:赞美和批评

推荐阅读:深空彼岸明克街13号最强战神龙王殿重生之都市仙尊财运天降花娇好想住你隔壁特种奶爸俏老婆妖夏

25小说网 www.225txt.com,最快更新厨神下凡最新章节!

    评审团的五位评审首先来到的是第五小组,冼永浩带领一组成员和十五位老人静悄悄地等候着,紧张地看着评审对他们的月饼一一品尝。

    孟良顾拿起一颗月饼到眼前端详起来,只见月饼大小均匀、周正饱满。饼身底色洁白而表面略带微黄。一看看去,能清清楚楚地看到一圈圈的纹路。

    胖子评审江岸也捏着一个月饼在查看,点点头,赞扬道:“竟然是潮式月饼。”

    潮式月饼又称朥饼,属酥皮类饼食。常见的潮式月饼皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,外观通常为圆形,根据内陷可分为绿豆、乌豆、水晶和紫芋等,但也有的月饼是无馅的。其中老婆饼、老公饼就是最为简单的潮式月饼。

    江岸看着饼身上外皮层层翻转,层层次次如牡丹绽放,手指轻轻一动就有冰皮簌簌掉落下来,赞美道:“传统酥皮所讲究的‘水油立酥皮’的‘起酥’工芝,掌握得已经相当不错,这是谁的手艺?”

    冼永浩往前一步,昂着头回答道:“师父,冰皮是我负责起酥的。。”

    “小子可以啊,这门工艺已经相当有火候了。”江安毫不吝啬对自己爱徒的赞美。这样更能证明自己没看错人,这小子虽然心性上有所偏差,但是认真学起来的话,厨艺还是可圈可点的。

    美女评审突然插话道:“这饼子只是这样吃的话,倒是和平常时候吃饼没什么差别。”

    冼永浩闻言立即回答道:“评审请放心,我们小组特地为你们准备了与之匹配的好酒佳酿,让月饼更有风味,也更有过中秋节的感觉。”

    冼永浩示意组员端上五杯香槟,又指了指月饼,说:“潮式月饼最具特色的当属绿豆沙月饼,现在您手上拿着的就是。由于我们在制作潮式月饼过程中使用大量香猪油,是重油重糖的月饼,而香槟酒的气泡和高酸度恰好能化解月饼过重的油腻感,同时酒中的饼干香、柑橘果香也可以激发月饼风味的复杂性,我认为两者是绝配。您不妨尝试一下。”

    “这倒是很有创意,通常我们认为吃月饼喝清茶最配,茶能解腻这是共识,专门配酒我倒是少有听说。”站在江岸旁边的女评审说道。

    “这里有切好的月饼,评审您一试便知,保证能让您体验不一样的味蕾享受。”冼永浩很是自信地说道,同时推出一个已经把月饼分切好的碟子。

    评审们总共要品尝五个小组,每个小组又可能都有好几个口味的月饼,现在又还没有到晚饭时间,是不可能让评审把每桌每一个口味的月饼都吃掉一个的,那非得把他们撑死了不可。

    评审们分别拿起一小块月饼,又拿起一杯香槟,开始品尝起来。

    月饼刚一入口,轻薄的饼皮如同漫天牡丹花落,纷纷落入舌尖,舌头上迅速铺上一层。随着牙齿轻咬扎入月饼馅中,绿豆沙的沙质质感给舌头带来了奇妙的体验。紧接着绿豆沙的香气在口腔里弥漫开来,大大地冲淡了饼皮的油气和热气,口腔的味觉体验得到初步融合。

    单单只是吃一口绿豆沙的月饼,在味觉享受上已经经历了一次短暂旅行。

    一口香槟轻轻入口,醇美的果香味在口腔里攻城略地席卷开来,原本占据主旋律的油酥香和绿豆沙香味被迅速中和,香槟的到来像是一个和事佬,让口腔里的味道不但趋于融合,还像是创造了一种全新的味道体验,让人不知不觉中有些迷醉。香槟与生俱来的奢华、神秘、浪漫色彩,顿时让这个潮式的绿豆沙月饼变得与众不同起来。

    评审团中年龄最大的郑老半眯着眼睛好好回味了一番,说道:“小少年,你果然很有潜力,不仅在潮式月饼的制作上掌握了极好的工艺,与香槟搭配的这个创意也足够新颖,若是让你做生意,我看你不仅能卖月饼,还能卖香槟了。”

    “哈哈哈~”郑老的话顿时引起了围观的第五小组和评审们的笑声。

    等大家欢笑过后,冼永浩继续说道:“评审爷爷,这不是我一个人的功劳,是我们整个小组的功劳和爷爷奶奶们的功劳。”

    冼永浩指了指队员,说:“绿豆沙是他炒的,红豆沙是她炒的,糖油比例有曾经在潮州待过十几年的王爷爷指导的,烘烤温度是以前爱烘焙的赵奶奶指导的。这些月饼能这么好吃,能得到您老和其它评审的赞誉,是我们所有人一同努力的成果。”

    冼永浩说完这番话,突然感觉自己的灵魂飞了起来,心境一下子变得更加开阔了,脸上也自动地浮现起笑意。

    那像是一种超脱的觉悟。

    “好好好,都是好样的,都是好少年,都是将来厨师界的栋梁之才,我非常看好你们。”厨协会长孟良顾适时地出来接过郑老的话茬,既是对这番褒扬的结束,也避免在这方面过多纠缠。

    “不过,你们似乎忽略了一个问题。”这时候,一个男人的声音突然出现,像是狠狠地砸在第五小组成员的心头上。

    “评审老师,不知道您指的是哪方面?”冼永浩小心翼翼地问道,他心里一个劲儿地在祈求这句话不是针对他们第三小组说的。

    “我们今天把地址安排在敬老院,从一开始大家都心知肚明,一切以老人家的口味和肠胃接受能力为第一参考来制作参赛菜品,这在我们上午的比赛中已经非常明确地告诉大家。”

    “但是你看这个潮式月饼,从成品口味和与香槟的创意搭配都无可挑剔。但是我们也必须看到这个搭配本身的缺点。潮式月饼重油重糖,从我刚才的品尝中发现,你们压根就没在这方面酌情减少,只是按照标准配方在做,而起酥用的是熟猪油,老人家吃多了肯定不好。另外,你觉得推荐七八十岁的老人吃这样月饼,再喝上半杯一杯香槟,真的合适吗?”

    “轰隆……”,冼永浩的脑海里爆发起一声惊雷,心里最担忧的事情果然还是发生了。

    他不是没想过重油重糖的事情,但是他在实验的时候又发现,如果换了别的油或者减伤用量过多就起不到完美“起酥”的效果,那样做出来的月饼还能称之为潮式月饼吗?

    权衡之下,他还是决定按照标准配比进行制作。

    另外一点就是搭配用酒的问题,他亲自尝试过好几款酒,接觉得香槟最配,最能突出潮式月饼特别是绿豆沙月饼的风味。但是没想到评审会紧抓着老人不适合饮酒这个点不放,那自己真的是百口莫辩了。

    “我说评审啊,你是不是太严苛了,吃半块月饼喝一口小酒能有多大事?”第五小组的老人也出来帮冼永浩说话了,这可是他们一起参与的比赛,有他们的汗水和功劳,而且他们对态度改变之后的冼永浩也非常满意,这是不能不站出来了。

    “大爷,话可不能这么说。”评审拉着“反抗者老人”坐下,说,“健康无小事,老人机大多数患有高血压、糖尿病、高血脂、肠胃消化力弱等毛病,这月饼是高热高油高糖的食品,稍微多吃一些就容易对身体产生负担。这会儿要是再加半杯一杯酒,那问题可就大咯。”

    评审的话顿时让老人家闭上了嘴,脸上虽有焦急之色,想为第五小组争取一点什么,却不知如何说出口。

    “行了行了,也别太上纲上线,老人家虽然消化差了一些,但也没脆弱到你说的地步。”郑老这时候站了出来,继续道,“对这一组的作品,相信你们在心里都有了印象,我们去下一桌看看。可别在这一桌就吃饱了肚子,否则吃完五桌的月饼,不撑死也得病死了。”

    郑老哼哼地跺着步子走向第四小组,留下那个评审略微有些尴尬的脸色。

    “嘘~”冼永浩突然松了一口气,心中有些感激郑老的帮腔。至少在现在看来,自己的有多了几分赢面,不至于被彻底批判地体无完肤。

    第四小组在李东的带领下正在候着评审们的到来,看见郑老带头而来,立即吩咐组员们让出到两侧,把通往餐桌的路空出来。乍一看去,倒像是夹道欢迎的样子。

    郑老一行五人一过来,就看到精致的盘子里摆放着八枚月饼,居中一枚最大,四周围绕着七枚小的,月饼全都摆放在绿树之上。并且用食材雕刻出嫦娥奔月的样子。

    “摆盘倒是挺有意思,你们谁来说道说道,这个摆盘和数量有什么用意?”郑老瞧了瞧之后立即问道。

    李东上前一步回答:“评审爷爷您好,我们做的是七星伴月,嫦娥飞天。”

    “看这个月饼的样子,正面图案精致、花纹清晰,侧面饼墙微黄,是广式月饼吧?”女评审问道。

    “评审说得对,我们做的是正宗的广式月饼。”

    孟良顾这时候也站出来,看了看另外一盘月饼的切面,说道:“摆盘还想,月饼一般。”

本站推荐:一胎双宝:总裁大人夜夜欢都市超级医圣我老婆是冰山女总裁重生之都市仙尊恶魔总裁,撩上瘾深空彼岸神医凰后:傲娇暴君,强势宠!参天无上神帝重生之妖孽人生

厨神下凡所有内容均来自互联网,25小说网只为原作者莫默墨的小说进行宣传。欢迎各位书友支持莫默墨并收藏厨神下凡最新章节