14.第14章
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桓慎走到母亲身边，整个人如同笔直生长的青松，看起来十分可靠。
此时的他正在低声安抚桓母，向来锋利的眉眼柔和下来，跟先前暴怒阴郁的模样完全不同。
卓琏只看了一眼，便转身去了仓房。昨晚那样的情形，就算她是被人陷害的，桓慎的嫌恶也不会消失，比起主动贴上去，还不如远远避开，反正书里的剧情已经改变了，她不像原身做下了许多的错事，明面上也是桓慎的长嫂，想要好好活着，应该不难。
况且她没有人可以依靠，唯一会做的仅有酿酒，在陌生的环境中，必须牢牢抓住这根救命稻草。
脑海中的记忆告诉她，卓家酒坊中卖的最好的酒水叫清风啸。
米酒大多甘甜清香，但后劲不足，时人最爱醇厚辛辣的味道，据说清风啸是因为入口甘烈，酒劲儿也大，喝进去会让人感到眩晕，仿佛听到清风在山谷中呼啸，才会叫这个名字。
原身虽是卓家的大小姐，但对她而言，清风啸依旧算是非常珍贵的东西，起码在记忆中根本没喝过几次，原身不懂酿酒，因此卓琏也无法做出判断。
女人蹲在地上，拿起一块曲饼放在手心颠了颠。在曲饼阴干前，每块重一斤四两，现在已经差不多成型了，重量减轻到一斤左右，没有红心，内里不潮，置于太阳下曝晒一月，再存放七七四十九天，才能做成品相极佳的香泉曲。
可惜她没有那么多的时间。
卓琏将曲饼搬到曲场，此刻桓母已经止住眼泪，进仓房里帮忙。
“琏娘，昨天是我大意了，真以为林婶是诚心悔过，哪想到她竟在粥里下药，险些害了你。”
卓琏将颊边的碎发绾了绾，低头笑道：“娘别担心，我这不是没事吗？您既没有生出误会，卓家的奸计也没有得逞，他们之所以这么急着对付我，只是为了得到酒坊中的无名井罢了。”
对上桓母惊愕的目光，卓琏犹豫片刻，将无名井的殊异之处说了出来，这口井是桓家祖传的宝贝，该如何处置，必须由桓母做出决定。
听完儿媳一番话，桓母眼底尽是惊色，她实在没想到常年压在青石板下的无名井，竟然藏着甘美清冽的水源，怪不得卓家人对酒坊势在必得，看来他们早就知道此事。
“家里的井水这么出众，你手艺又好，酿出的清酒肯定比清风啸强。”
泥人还有三分土性，桓母脾性虽柔，这会儿也动了怒，将曲饼放在竹篮里，叠着眉道。
由于酿酒的前期准备工作太过复杂，桓母跟福叔虽然细心，仍免不了出错，有时候曲饼并未彻底干透，就被用碾碎投到酸饭中，没酿出醋已经算运气好了。
婆媳俩将曲饼搬到曲场，今天日头烈得很，晒一晒正好能去除潮气，她们来来回回奔走了七八次，才将所有的香泉曲弄出来。
这个时辰桓慎已经离开了酒坊，卓琏不由松了口气。幸好青年是城中的卫士，每日必须按时随上官巡城，不可有半点懈怠之处，否则要是时时刻刻都跟他呆在同一屋檐下，自己恐怕会发疯。
卓琏原本打算多晒曲饼，再开始酿酒，但卓家人已经看中了无名井，接下来也不知道会使出怎样的手段，她只能加快进程，以求在汴州站稳脚跟，不再像砧板上的肉一般，任人宰割。
说起来，要想造清酒而非浊醪，最关键的有三点，其一是发酵期的长短，其二是投料的比例，其三是曲量的多少。
在桓父去世前，桓母跟福叔都没有接触过酒坊的活计，并不了解这些秘而不宣的配方，因此只能酿出最下等的米酒。
看着额角渗汗的婆婆，卓琏轻声说：“这两天不会下雨，咱们晒一晒曲饼，后天把火炕烧起来，碾碎酒曲，放在炕上烘干。”
“炕曲有股味道，客人都挺挑嘴的，怕是不行。”桓母面露难色。
“没关系的，炕曲晾上一宿，燥意就会被夜露压下去，您别担心。”
刚到大周时，卓琏跟这个世界格格不入，她就像是一个看客，按部就班避过原有的剧情，渴望能好好活着。
但才过了短短半个月，她已经将桓母视为真正的长辈，前世她没有感受到母亲的关怀，现在有人对她好，卓琏无比感激，恨不得十倍百倍的报答。
到了下午，桓慎前脚刚回来，林父后脚便登门拜访，手中拎着一串腊肉，还有一个纸包，也不知装了什么。
当初刚搬到西街，桓家兄弟年纪还小，曾跟着林父读书习字，一学就是三年，因此就算林家母女犯下大错，桓慎恼怒归恼怒，也不会真将人送到官府。
青年站在院子里，微微皱眉，冲着林父抱拳行礼：
“先生来了。”
他的语气十分平淡，显然早就料到了林父会登门。
林父读了这么多年的圣贤书，懂得礼义廉耻，他自诩清白磊落，却没想到妻女会为了二十两银子给相处多年的老邻居下药。
“慎儿，是我对不住你，她们母女险些铸成大错，如今被我送到了乡下，过上一年半载接回来，也能磨磨性子，不至于再被财帛眯了眼。”
读书人大都清高，林父也不例外，他整个人都快被羞愧淹没了，一张脸涨成了猪肝色，将沉甸甸地竹篮放在磨盘上，好半晌都没再开口。
“错的是林家母女，而不是先生，您又何必送东西过来？快拿回去吧。”
“子不教父之过，琼娘不懂事，是我没教好。”林父无奈叹息，就连嘴唇都泛着青白色。
“篮子里放了我抄录的论语，芸娘也到了该进学的年纪，可不能耽搁了。”说罢，林父脚步匆匆地离开酒坊，像是怕被人追上般。
桓慎伫立在原地，过了半晌他才把东西拿到前堂，交给母亲，夜里也能带给桓芸。
甫一掀开帘子，他就看到正在打酒的卓琏。女人的手很美，骨骼纤秀，指节修长，牢牢握着深色木杆，稍微一颠，就能确定酒的分量，又准又稳。
桓家败落前，有一年桓父让人从南边捎了荔枝，暗红的壳子轻轻一捏就会裂开，莹白细腻的果肉露出来，水津津的，几近透明，这双手就像那时的荔枝，挑不出任何瑕疵。
卓琏并非无知无觉的木头人，哪能感受不到桓慎赤.裸.裸的目光？
她浑身发麻，不明白此人到底犯了什么毛病，加快速度帮最后一名客人打了酒，她佯作镇定地掀开帘子，走到了后院。
小手按在胸口，卓琏深深吸气，心绪平复下来才走到仓房。
古人云：看米不如看曲，看曲不如看酒，看酒不如看浆。
造酒最重要的非曲非米，而是酸浆，浆不酸则酒味不够，为此卓琏早在中午就把小麦熬成粥，装进瓷瓮里，白天敞开晾着，夜里再盖严，以后每日倒一些热气腾腾的米浆，要不了几天酸浆就做好了。
先前她跟福叔保证过，要是这次酿酒失败，便再也不会踏足酒坊半步。
说出去的话，泼出去的水，卓琏必须竭尽全力将酒酿好。制曲、造酸浆，种种工序她都亲力亲为，生怕弄出纰漏。
好在连老天爷都在帮她，香泉曲跟酸浆的品质都不差。
经营酒坊这么多年，最基本的工序桓母和福叔还是清楚的，在拿酸浆浸米前，必须先在铁锅里加上葱、椒、油、面，煮沸六七次，才能投入使用。作为厨子，福叔对火候的把控堪称顶尖，煎出的浆水浓白，酸气扑鼻。
再过不久就要入夏了，天气炎热，用五分酸的浆水最为合适，卓琏边尝边让福叔添水，陡然道：“够了。”
“陶瓮已经埋在土里，我这就去把翁烫熟，再下米。”
边说着，福叔边端着木盆去了院中，卓琏跟桓母也没闲着，一人拎了一桶米，紧随其后。
烫米的讲究更多，如果原料都是新米，就要先下浆后下米，若是陈米，顺序便倒过来；冬天用沸汤，夏天用温汤......
卓琏把米倒进瓮里的同时，福叔桓母手里拿着木杵，飞快搅动数百下，米粒变得越发光灿滑腻，酸浆也浸入米心中，这才用草席将陶瓮盖起来，免得热气流失。
按理而言，酒坊中少说也得雇十几名长工，但桓家根本没什么银钱，只能咬紧牙关，将所有的活计都揽在身上。
卓琏累得两腿发软，跌坐在草席边上，手臂又酸又麻，像是有无数蚂蚁在筋肉里钻来钻去。桓母福叔比她好不了多少，这会儿同样脸色通红，但眼神却格外明亮。
“琏娘，我觉得这次肯定能酿出清酒，卓家有清风啸，咱们取什么名字？”
“若儿媳没记错的话，前朝有诗人写过：忽然玉山倒翁边，只觉剑铓割肠里，以此形容家酿的辛辣芳烈，他酿的酒有两种——桂子香、清无底，文人墨客最爱风雅，听到清无底的名字，说不定也会买下来。”
桓慎走到母亲身边，整个人如同笔直生长的青松，看起来十分可靠。
此时的他正在低声安抚桓母，向来锋利的眉眼柔和下来，跟先前暴怒阴郁的模样完全不同。
卓琏只看了一眼，便转身去了仓房。昨晚那样的情形，就算她是被人陷害的，桓慎的嫌恶也不会消失，比起主动贴上去，还不如远远避开，反正书里的剧情已经改变了，她不像原身做下了许多的错事，明面上也是桓慎的长嫂，想要好好活着，应该不难。
况且她没有人可以依靠，唯一会做的仅有酿酒，在陌生的环境中，必须牢牢抓住这根救命稻草。
脑海中的记忆告诉她，卓家酒坊中卖的最好的酒水叫清风啸。
米酒大多甘甜清香，但后劲不足，时人最爱醇厚辛辣的味道，据说清风啸是因为入口甘烈，酒劲儿也大，喝进去会让人感到眩晕，仿佛听到清风在山谷中呼啸，才会叫这个名字。
原身虽是卓家的大小姐，但对她而言，清风啸依旧算是非常珍贵的东西，起码在记忆中根本没喝过几次，原身不懂酿酒，因此卓琏也无法做出判断。
女人蹲在地上，拿起一块曲饼放在手心颠了颠。在曲饼阴干前，每块重一斤四两，现在已经差不多成型了，重量减轻到一斤左右，没有红心，内里不潮，置于太阳下曝晒一月，再存放七七四十九天，才能做成品相极佳的香泉曲。
可惜她没有那么多的时间。
卓琏将曲饼搬到曲场，此刻桓母已经止住眼泪，进仓房里帮忙。
“琏娘，昨天是我大意了，真以为林婶是诚心悔过，哪想到她竟在粥里下药，险些害了你。”
卓琏将颊边的碎发绾了绾，低头笑道：“娘别担心，我这不是没事吗？您既没有生出误会，卓家的奸计也没有得逞，他们之所以这么急着对付我，只是为了得到酒坊中的无名井罢了。”
对上桓母惊愕的目光，卓琏犹豫片刻，将无名井的殊异之处说了出来，这口井是桓家祖传的宝贝，该如何处置，必须由桓母做出决定。
听完儿媳一番话，桓母眼底尽是惊色，她实在没想到常年压在青石板下的无名井，竟然藏着甘美清冽的水源，怪不得卓家人对酒坊势在必得，看来他们早就知道此事。
“家里的井水这么出众，你手艺又好，酿出的清酒肯定比清风啸强。”
泥人还有三分土性，桓母脾性虽柔，这会儿也动了怒，将曲饼放在竹篮里，叠着眉道。
由于酿酒的前期准备工作太过复杂，桓母跟福叔虽然细心，仍免不了出错，有时候曲饼并未彻底干透，就被用碾碎投到酸饭中，没酿出醋已经算运气好了。
婆媳俩将曲饼搬到曲场，今天日头烈得很，晒一晒正好能去除潮气，她们来来回回奔走了七八次，才将所有的香泉曲弄出来。
这个时辰桓慎已经离开了酒坊，卓琏不由松了口气。幸好青年是城中的卫士，每日必须按时随上官巡城，不可有半点懈怠之处，否则要是时时刻刻都跟他呆在同一屋檐下，自己恐怕会发疯。
卓琏原本打算多晒曲饼，再开始酿酒，但卓家人已经看中了无名井，接下来也不知道会使出怎样的手段，她只能加快进程，以求在汴州站稳脚跟，不再像砧板上的肉一般，任人宰割。
说起来，要想造清酒而非浊醪，最关键的有三点，其一是发酵期的长短，其二是投料的比例，其三是曲量的多少。
在桓父去世前，桓母跟福叔都没有接触过酒坊的活计，并不了解这些秘而不宣的配方，因此只能酿出最下等的米酒。
看着额角渗汗的婆婆，卓琏轻声说：“这两天不会下雨，咱们晒一晒曲饼，后天把火炕烧起来，碾碎酒曲，放在炕上烘干。”
“炕曲有股味道，客人都挺挑嘴的，怕是不行。”桓母面露难色。
“没关系的，炕曲晾上一宿，燥意就会被夜露压下去，您别担心。”
刚到大周时，卓琏跟这个世界格格不入，她就像是一个看客，按部就班避过原有的剧情，渴望能好好活着。
但才过了短短半个月，她已经将桓母视为真正的长辈，前世她没有感受到母亲的关怀，现在有人对她好，卓琏无比感激，恨不得十倍百倍的报答。
到了下午，桓慎前脚刚回来，林父后脚便登门拜访，手中拎着一串腊肉，还有一个纸包，也不知装了什么。
当初刚搬到西街，桓家兄弟年纪还小，曾跟着林父读书习字，一学就是三年，因此就算林家母女犯下大错，桓慎恼怒归恼怒，也不会真将人送到官府。
青年站在院子里，微微皱眉，冲着林父抱拳行礼：
“先生来了。”
他的语气十分平淡，显然早就料到了林父会登门。
林父读了这么多年的圣贤书，懂得礼义廉耻，他自诩清白磊落，却没想到妻女会为了二十两银子给相处多年的老邻居下药。
“慎儿，是我对不住你，她们母女险些铸成大错，如今被我送到了乡下，过上一年半载接回来，也能磨磨性子，不至于再被财帛眯了眼。”
读书人大都清高，林父也不例外，他整个人都快被羞愧淹没了，一张脸涨成了猪肝色，将沉甸甸地竹篮放在磨盘上，好半晌都没再开口。
“错的是林家母女，而不是先生，您又何必送东西过来？快拿回去吧。”
“子不教父之过，琼娘不懂事，是我没教好。”林父无奈叹息，就连嘴唇都泛着青白色。
“篮子里放了我抄录的论语，芸娘也到了该进学的年纪，可不能耽搁了。”说罢，林父脚步匆匆地离开酒坊，像是怕被人追上般。
桓慎伫立在原地，过了半晌他才把东西拿到前堂，交给母亲，夜里也能带给桓芸。
甫一掀开帘子，他就看到正在打酒的卓琏。女人的手很美，骨骼纤秀，指节修长，牢牢握着深色木杆，稍微一颠，就能确定酒的分量，又准又稳。
桓家败落前，有一年桓父让人从南边捎了荔枝，暗红的壳子轻轻一捏就会裂开，莹白细腻的果肉露出来，水津津的，几近透明，这双手就像那时的荔枝，挑不出任何瑕疵。
卓琏并非无知无觉的木头人，哪能感受不到桓慎赤.裸.裸的目光？
她浑身发麻，不明白此人到底犯了什么毛病，加快速度帮最后一名客人打了酒，她佯作镇定地掀开帘子，走到了后院。
小手按在胸口，卓琏深深吸气，心绪平复下来才走到仓房。
古人云：看米不如看曲，看曲不如看酒，看酒不如看浆。
造酒最重要的非曲非米，而是酸浆，浆不酸则酒味不够，为此卓琏早在中午就把小麦熬成粥，装进瓷瓮里，白天敞开晾着，夜里再盖严，以后每日倒一些热气腾腾的米浆，要不了几天酸浆就做好了。
先前她跟福叔保证过，要是这次酿酒失败，便再也不会踏足酒坊半步。
说出去的话，泼出去的水，卓琏必须竭尽全力将酒酿好。制曲、造酸浆，种种工序她都亲力亲为，生怕弄出纰漏。
好在连老天爷都在帮她，香泉曲跟酸浆的品质都不差。
经营酒坊这么多年，最基本的工序桓母和福叔还是清楚的，在拿酸浆浸米前，必须先在铁锅里加上葱、椒、油、面，煮沸六七次，才能投入使用。作为厨子，福叔对火候的把控堪称顶尖，煎出的浆水浓白，酸气扑鼻。
再过不久就要入夏了，天气炎热，用五分酸的浆水最为合适，卓琏边尝边让福叔添水，陡然道：“够了。”
“陶瓮已经埋在土里，我这就去把翁烫熟，再下米。”
边说着，福叔边端着木盆去了院中，卓琏跟桓母也没闲着，一人拎了一桶米，紧随其后。
烫米的讲究更多，如果原料都是新米，就要先下浆后下米，若是陈米，顺序便倒过来；冬天用沸汤，夏天用温汤......
卓琏把米倒进瓮里的同时，福叔桓母手里拿着木杵，飞快搅动数百下，米粒变得越发光灿滑腻，酸浆也浸入米心中，这才用草席将陶瓮盖起来，免得热气流失。
按理而言，酒坊中少说也得雇十几名长工，但桓家根本没什么银钱，只能咬紧牙关，将所有的活计都揽在身上。
卓琏累得两腿发软，跌坐在草席边上，手臂又酸又麻，像是有无数蚂蚁在筋肉里钻来钻去。桓母福叔比她好不了多少，这会儿同样脸色通红，但眼神却格外明亮。
“琏娘，我觉得这次肯定能酿出清酒，卓家有清风啸，咱们取什么名字？”
“若儿媳没记错的话，前朝有诗人写过：忽然玉山倒翁边，只觉剑铓割肠里，以此形容家酿的辛辣芳烈，他酿的酒有两种——桂子香、清无底，文人墨客最爱风雅，听到清无底的名字，说不定也会买下来。”